[中式食譜] 砵仔蒸魚雲

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材料:     . y7 J; [9 e. y' y. S1 }
大魚頭1個(斬件)、薑絲2-3片、蔥1條(切碎)、芫茜1棵(切碎)、陳皮1/6塊(浸透及切碎)、油條1條(切片)、蛋3隻、清雞湯2/3杯、麻油及胡椒粉 適量
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做法:     
3 H0 C4 I+ U8 P! V/ M) `1.大魚頭沖淨及抹乾，用2茶匙生抽，少許麻油及胡椒粉拌勻。+ x5 H* t/ t0 `5 X3 x: ?' S& f
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2.蛋與清雞湯拌勻，加少許胡椒粉。6 }; A! N$ q% h4 o# O

" h& g* g" ^7 W% x6 b" j3.在深碟內鋪好油條，把魚頭排上面，注入蛋及清雞湯，灑上半份芫茜蔥、陳皮及薑。( C. R2 P- C( a8 p/ a3 T& V6 I

* w  \, X2 u+ u# S+ p4.隔水中火蒸10-15分鐘。再灑上剩下的芫茜、蔥及薑絲，胡椒粉等。