材料(4-6人份)
7 L/ G5 {! P! F& V公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支/ a" ~# R5 a* V) R! e2 h; g
乾蔥粒.....2湯匙
* P3 r- ~/ l1 A$ u1 q' S. L/ k, P公仔箱論壇蝦仙貝.....8-12片
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* F( u7 c8 _. r0 Z# v5 U2 I7 V5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb# R+ x& M, f. f5 C# O1 Z
鹽.....1茶匙
/ U" [+ N' G; V8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ n/ r* ~4 ~: h3 n- Y+ [8 T
胡椒粉.....1/4茶匙
2 o2 {4 }# Y; h/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙5.39.217.77 X: P: J# r- K* o
蛋白.....1個
) f7 a1 |% }, z9 T0 V4 V水.....1湯匙
- b2 I( e$ G; H1 _日式照燒醬.....適量公仔箱論壇1 ]+ J- Q4 _! q; P" r0 J* `
蛋黃醬.....適量8 Z' C/ Y! a" B6 O
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煮法
/ K+ o0 a& Z' s1 e+ j* ?tvb now,tvbnow,bttvb1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。5.39.217.77 _: D% }! z7 i) i
/ U0 r5 T6 N9 v4 E) P公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: B( N* L; k# _( {. O% ~+ U
3 B: j D& f2 S4 ~" ~, L1 k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.774 L, @+ {( \# ]8 o8 G
" n4 G+ Z- g/ ?8 r) D公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士5.39.217.77% f! L: l: C5 e5 j9 G
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇: F& I9 y' K& t/ K
1 g7 e% G" y+ W' V7 R3 Y- u3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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: W# X8 A. \. X公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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