[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。* |5 f0 k& b* f2 Y
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 p- F& s8 M) u9 U# n- Y
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
8 v$ X0 g2 }; `+ Q- E公仔箱論壇年齡：38歲
& ^/ p2 v1 D! x! [: M9 B& x4 x) ^$ Q5.39.217.77廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) E' [' q1 U# p# c( k3 x
職位：金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 `$ a. q4 b! k) t% f1 D
煮食心得：% c( L/ Y [$ B' F6 r' C$ e
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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8 K* k' v$ o! S; T- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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