[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
" z F7 D4 b* {; j2 ]2 e/ utvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
6 S0 Q+ `) p7 j$ Q, |8 U- e5.39.217.77 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
p+ a7 P0 n. _3 O" |" @6 d年齡：38歲
& |5 {6 }# [1 S' f% x5 Y) t" W廚齡：22年
# U3 z/ K) [% [0 f xtvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
5 E) P8 d1 R6 F/ a( ^) t4 S- k/ k公仔箱論壇煮食心得：
3 B3 m) | B* [/ ]8 O7 Y致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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5 g5 k$ X6 [3 m3 D, q[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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