[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C3 T6 r6 X1 U; t' D7 W1 ^! K
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
- d5 W! Q, @7 P, g& \tvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H z- k- W5 a9 f# r+ L
年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb* H! {# K/ |9 o- M
廚齡：22年
% `( o; Z- C6 N) B: N; x. |9 `: r職位：金陽酒家總廚
4 B! r4 i* l; S, Q& F4 C; `0 _公仔箱論壇煮食心得：, {6 Q, \! {5 X- _6 H9 h9 O6 z
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
5.39.217.775 c1 f% n6 u: c+ x/ p
1 W( v/ [6 U9 |8 u" @1 |! `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 