[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 + ?8 w4 c2 e0 h: ^  [6 F
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb' t* ?9 l& R! e% H/ W, l
蛋黃	2顆5.39.217.77  q  o, t3 z2 L6 p
全蛋	1顆 0 Z  S3 b" }! f; X( H/ r' f: i
牛奶	350g公仔箱論壇3 A2 |' u% g9 C
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) U$ e% x+ r& v5 i$ B3 @
鹽	1g5.39.217.77- j* p  Q: }' v1 Z5 [8 _0 ]
低筋麵粉	20g % h8 c# u; \& z9 W# w+ h
玉米粉	15g5.39.217.77  n( ?: ]1 e4 N2 `2 P4 X
奶油	15g & D+ \. V% T4 B
打發鮮奶油	250g+ H  d8 s. L# M/ n2 ^3 [7 c1 k
糖粉	250g . k! r- t% h. ^! w8 K) K6 R" q: Y公仔箱論壇
蛋白	30g/ H# o0 O, L& x4 }
紫色色素	少許% N  S, L6 ^( F( z# H( w1 p6 V1 ^
黃色色素	少許公仔箱論壇. |3 v* l7 u& m$ Z; p7 u
彩色糖粒	少許 . Q( \5 y. V2 [3 B2 ^, L" c公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。