[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 $ d0 [- ?. ]3 p0 h) o3 e, ~/ M  {
基本原味瑞士捲	1份 + e4 N5 k) M9 U- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 ?! y: P/ q$ [' t! L6 H9 V
全蛋	1顆公仔箱論壇1 V$ b5 r6 `7 @% V2 P# ?  ^' Q) V
牛奶	350g5 J1 p/ k: j- t$ K/ p
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" m; [: N4 r0 h, A7 `
鹽	1g ; r% A- m: O/ @0 {# b. u5 ]+ ytvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g 8 e' Y0 T4 O+ O
玉米粉	15g / g5 I* z. d0 j) F  d公仔箱論壇
奶油	15g & z, V7 x! a$ l# D8 W" X) Ftvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g 3 b/ i( h9 I% C7 S% d! [tvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g5 A/ b$ ?/ C' X
蛋白	30g  H3 ~' f+ m! x. ]9 M/ _
紫色色素	少許 " I! L  g6 S9 a1 A! \$ l
黃色色素	少許 7 Q3 [( _, [) Y4 p- ]# s
彩色糖粒	少許 8 Y4 s! ?/ Z- ~+ M7 p# F- R$ U公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。