[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 ; h  E2 D- s* {& J9 d/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.778 w4 j2 A; ^5 Z& o! g) s
蛋黃	2顆 6 Y0 @) S) q9 V% d, k  D
全蛋	1顆! |! b) J7 h; G
牛奶	350g 1 e# v0 R8 n% F5.39.217.77
細砂糖	60g5.39.217.77& D. O$ g4 L1 C9 b
鹽	1g 2 w$ I5 U5 g8 }
低筋麵粉	20g公仔箱論壇) E/ _: z7 \+ H" l! O
玉米粉	15g公仔箱論壇5 H% R# n6 r! `& P. U4 L
奶油	15g ! x9 q, M  w# d$ \1 ^公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g * G" \! ?* [: ?5 n" a# z% [
糖粉	250g ' H, B3 I* i; H! }, `& }; Q: L/ f9 p8 K
蛋白	30g 7 y5 Y. s- \9 [: O1 j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許5.39.217.77+ a4 A7 ^( O3 c. w! Q. r) u
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb$ H' W5 |2 D$ x- U- `6 J! V* H
彩色糖粒	少許 . p" a2 q! m* S$ A$ `2 vtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。