[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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公仔箱論壇5 O) i' e! E9 m( z. v' A0 J0 f/ P6 H
【材　料】 6 f0 F* l" Q1 V; J6 w. d& k
基本原味瑞士捲	1份 6 x5 p  ?0 N" D6 b/ btvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆公仔箱論壇0 s4 H% ]& q  ~6 K0 k- l9 H3 P
全蛋	1顆 2 l1 r$ L. i+ _, M' m5.39.217.77
牛奶	350g公仔箱論壇" o* @! [2 ?, @' J! v. M& l
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb) k$ A% S# O6 d/ L5 o% |( t8 p
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb* [% B/ w% Q, J
低筋麵粉	20g & }# K+ I9 x, f  a
玉米粉	15g * k* D* _* @$ _/ |/ t0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g' s( e0 x; L' n4 c; c9 J
打發鮮奶油	250g 8 H! k" f2 Z$ Z; [
糖粉	250g " a# t. K, N! _/ L% {公仔箱論壇
蛋白	30g 6 {* C" H8 f  f7 @3 a# z5 N公仔箱論壇
紫色色素	少許 & }' a9 O1 U  P' q
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. J- c: |9 t
彩色糖粒	少許 + p- j: _% A7 f$ y' M, b" @5.39.217.77

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。