材料, h0 o- g0 w% H g4 D. z7 ~) n' d9 m
豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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做法
1 a6 S' w$ n( n1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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, o4 z/ i/ g% C+ F& utvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。
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8 Z2 ?+ S% w% H$ x& ]3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。tvb now,tvbnow,bttvb" O7 T. v2 v' a) n6 G4 w
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。5.39.217.77: |( m0 \% L* ^5 r# G
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/ G0 D; a, r( @公仔箱論壇貼士
6 l2 l( n) H% S公仔箱論壇做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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