[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

3 T  E9 A8 o9 }* c) {公仔箱論壇陳皮五花肉。
( ?( }1 `$ e! b" z2 r1 ^2 i4 G" z% e6 \0 {9 `
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
  W; z9 Q, M! Z公仔箱論壇9 L0 o/ b6 R8 J( v% u2 q1 T3 U
作法：
. k0 m+ o& h& z3 ntvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! @3 S! |" O( U4 g) j0 a% o- s- P9 a" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 M7 S4 D; b  u( {6 I, T
2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
! v8 Z- }. R4 T* D& _+ gtvb now,tvbnow,bttvb- J# K  x# B, h$ S: Q( T6 X
3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H  O$ b9 O- H9 ~

$ U! H/ N$ k- y' @/ o/ D4 d% T& `4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
- u" [& d3 M0 v) |9 T! t
+ i* B" f5 ?* s0 v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
% O) S5 M" ?! ~3 I: m9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 9 v/ }4 }  q8 T$ J# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: Z( |0 \% X4 F3 O- m
2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。