7 |0 ~' W' J0 U v% D5 S9 W8 q5.39.217.77主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇% O- V4 i/ ?2 _; X! k7 v
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
, U) l1 `! l; ~ X步骤：# _; K" `& h/ ]
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。5.39.217.77! x; A8 u4 J! l$ J5 S
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, ?+ h! }. |/ Z, L
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
& M1 U: ]: h2 Q4 c4 E7 Y QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 O" O+ I f4 K% x8 L
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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$ Z; ?: O4 e* o8 ~6 j贴士：
6 e- p) g2 h, e/ r0 L6 y5.39.217.77牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 D1 A( R) \$ p# a! f8 N
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
3 C4 f8 q, i* w第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& |; \- R1 P- N
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
( T9 a$ I* R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. n: v) l1 k' @+ u1 ]/ l* d* h6 `" j6 i
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% U) |* P3 j
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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