4 c# A7 ]' u7 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
& s7 N9 Z# y1 {' z' e& R$ T, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇9 N1 k& r2 F& P6 h4 j2 x9 I
步骤：
! g! [' @% O: z. Y- m1 S! r1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb; q$ F2 u# |0 z
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb# C: A/ Q8 J8 s) P/ N0 ~! G
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 S( ?9 g" ^2 z! `
' o5 H$ s* v" c+ C. Z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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! ^; n) w% l" ?8 m3 y贴士：
3 m& q( a) ^. o$ x* V5.39.217.77牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 |$ Y0 M8 ^8 f' l) x! B
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
0 w# d* x p7 W N$ T: |% H' i公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。5.39.217.776 g! _- ` V# c# ?6 n
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。5.39.217.77, X- T5 }* D! i. H- ?+ W' v2 |
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
' l4 v$ q( ?; m( `- otvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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