[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
0 z; }* D* q  Z: s. u! Z公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.77( l  L/ n! d8 c: C3 K2 k: o
調味料：
& h2 ~& P: u3 N% q- Q+ i5.39.217.77鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.77+ C. h2 O. U' x* L8 g/ s

) c; K# N- h; Y" w7 |% K& o5.39.217.77作法：5.39.217.778 Z+ j$ X2 w9 N5 h
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
" @! {+ v+ i* A: y5.39.217.772. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
1 O1 J7 k: W: `0 k0 f6 z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。& S- R% S4 p) X# H6 ?
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ J3 h, k8 V1 ^# v* `
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
9 v# q) j, }9 ]' Q) p*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
9 y( C' G' J7 T. z0 _5.39.217.775. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 I& l% q& V3 I0 j, p. W0 b* h5.39.217.77*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# x: p$ C9 ?+ T+ q4 U
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 y0 [2 Z! W9 T! a
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。