[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
; P+ W# i/ p# P  N公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.77* W" y; O* m& T7 ]
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 A( [, Q' I: q3 j# _+ K
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
2 ~* C  s8 s) n" K" z5 h/ h2 utvb now,tvbnow,bttvb
1 K% n7 @& @9 ttvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇6 T' a$ P/ r1 h. n
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
$ R2 N5 U$ O& D0 b, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 I/ r( _0 o* _# H1 c1 X
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
4 p' f1 W2 \4 g) @% ?公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* L; I' ~- Y& H! F
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77& `4 G! a$ ~) K0 A
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb  f7 a' Y( E4 ]! b
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
$ v- `3 ]% O6 \: P/ m5.39.217.77*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
; k1 x$ r6 g' `5 d5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 \/ i% q3 S3 b( r" {: O3 {
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。