[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
" V& n, C. c& o& d& X  ~7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
1 L2 p8 r, n) A8 J% ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：7 j. o* E& H$ O. c' S3 }- B- K  P
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量  c+ V, G& r4 e
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作法：
, _# p& p! N1 F. G0 n0 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb) {- q  V3 ]+ ]3 l- b2 O
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。- J- `: ~9 S8 Z
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77- _8 X3 s/ @4 t7 A3 J9 X
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
7 X5 L4 R; x' Q2 E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
5 Y5 y' @) t# b- ?" o0 J& \. Ctvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。) e4 ?; P- w# P) T0 X
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。& S3 i, K3 r+ i4 m3 {
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
5 H# {6 [! |" T2 K- P1 _( P! U5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ a2 t9 X# _( L, h' _/ Z' @
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。