[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 , y1 d5 S" c2 C( k$ a+ t9 U
豌豆莢	3兩 3 q) E) o  }5 {4 l5.39.217.77
田雞	1隻7 C6 d2 U0 B8 R7 m
蔥	1支公仔箱論壇" ]0 O" A% ~) p
【調味料】 ! K8 b* g# ?) l# m5 m0 @7 Btvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ' H" o5 u- z  I. o2 h  I2 h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙 $ |1 M. s2 c3 Y& A0 s% ]* ^
香油	2小匙' E0 u* f9 P) p6 C1 ^; W
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.77) Q7 r* z- _& h
太白粉	2大匙5.39.217.770 f% @7 b7 l1 P5 e' p2 L2 l  A
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' |+ b  j# ?, Q* R
糖	1/3大匙 & f& x% A0 r7 V# ^tvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙 . X7 S+ e8 M9 p公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。