[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 / L! T# U4 ?) J) y: l# ]% _4 d公仔箱論壇
豌豆莢	3兩8 [/ L& U" U3 D1 A& R
田雞	1隻 9 |3 x/ G6 O+ e
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb! @! k  `; i, p& n4 U! {
【調味料】 : C: K7 d; j- W/ `8 N
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 & I$ O5 @$ y+ u$ v& p5.39.217.77
糖	2小匙 " I; k& ?5 j- V+ X( n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙 . N. {' ~$ ?( i2 stvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇  b* b' G) B+ E/ F2 D
太白粉	2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 y! C8 m9 e, d
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 0 u' Z0 {( g+ Q
糖	1/3大匙 8 {/ h8 w  L& h" j5 Q. `1 H4 ftvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p% A) i) M0 K0 h, I4 m% O

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。