[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 + W: q1 ]5 _7 K! x3 y, w
豌豆莢	3兩 0 Q7 M  J+ G6 l) h$ Atvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 y* Q1 R1 R' ^- {6 T$ F3 i
蔥	1支公仔箱論壇0 J' n* X5 O" v
【調味料】   x& J/ M( n7 s; V3 G5.39.217.77
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 / y6 g% y1 u9 X; z0 U& q
糖	2小匙5.39.217.77" |, P8 P5 u4 \7 Q2 }4 x2 E' Y
香油	2小匙 : ~& `/ p" G: I1 S7 \5.39.217.77
白胡椒粉	1/2小匙( `1 T7 S  L9 Y* L
太白粉	2大匙; A5 S* B* x$ K5 T! I. i- y* Z
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙* n* e  G6 v( C/ ]0 U. o
糖	1/3大匙 # l& V( i- \# A6 t# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	1又1/2小匙 : Y: L; d$ a6 K5 W8 a1 I+ k7 B! {1 X- @公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。