4月將至,令人最無Mood的回南天到了。天氣濕悶,吃泰國菜最啱。走過跑馬地,發現以往食餅歎啡的地方已結業,換上泰菜新店「Na Thai」。店子其中一位老闆是泰國華僑,所以主打曼谷家常菜。甚麼是曼谷家常菜?都是蒸魚咖喱炒菜之類,乍看沒啥驚喜;不過那如家人般用心的製作和正宗的味道,足教人專程去一試。
& {! X$ E: T$ U1 P# K5.39.217.77
& {) x8 C4 }$ k9 |1 Mtvb now,tvbnow,bttvb自製鹹酸梅蒸魚眾所周知,跑馬地是高尚住宅區,也是一個「富貴食區」,中西日蠔吧甜品店都不缺,就是少有泰國菜館。Na Thai的出現,就填補了這空缺。賣的是大路的蒸魚、烤蝦、炒菜和咖喱,選擇不算多。但老闆之一裴先生是泰國華僑,住在曼谷中心地帶,這裏做的都是正宗曼谷菜,以家常口味出發。8 ]4 Q! j D- Y& Q0 t* @
" v' R, c* j( `- V) k5.39.217.77聽他說,曼谷人對炸魚的要求不怎麼講究,魚種也很隨意,通常即日買即日製,醃製後炸得香脆就得;不過若是蒸魚,可繁複得多了,先用魚骨及香料熬個魚湯,再加自家醃製的鹹酸梅或鹹酸青檸,原條蒸煮,讓鹹酸果香味辟除魚腥味,邊煮邊加魚湯,魚鮮味雙倍!這裏做的與當地一樣,比坊間的明爐魚清香鮮美。裴先生教路,煮完魚的湯汁亦是精髓所在,當湯喝或伴飯最滋味。公仔箱論壇5 s1 y9 r. S4 A! o& q; ?5 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) f% r, d/ J! `9 v
曼谷風味靚湯裴先生覺得,只有曼谷人才能做出這地道風味,於是專程在當地請來大廚Noom到來。Chef Noom話,其實曼谷人很愛吃有湯汁的東西,香港人最為熟悉的冬蔭功只是其中之一,還有魚湯、椰子雞湯等。像椰子雞湯,在一般港式泰國餐廳很少見,因為做法繁複:先要熬好雞湯底,加椰奶調校香味,然後才加蔬菜及雞肉熬煮,清甜鮮美,淨飲或伴飯都啱。至於泰菜必吃的咖喱,味道與做法都大同小異,但香料、材料和辣度則視乎各家各戶口味而定,一般不會太辣太嗆。這裏做的,味道濃香帶少辣,出色之處是肉類保持嫩滑,在水準之上。
9 F4 c, F/ r: H) utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! k' ?% O, q% j8 e& V
心思裝潢食物以外,Na Thai的設計裝潢也特色過人,主要以木頭打造,用的是仿照泰國人常用來建房子的Teak Wood。裴先生說Teak Wood現在愈來愈少,卻有種獨特氣味,少有蟲蛀,這裏用的雖是仿製的,亦帶出地道感覺。此外,牆身亦鋪上紅磚塊,雖然只是仿磚,卻增加了原始及簡約的Homefeel感覺。三五知己,在這個仿曼谷住家吃家常菜兼飲酒傾偈,像置身曼谷般自在。
+ r/ b' m! x7 ^1 j5.39.217.775.39.217.77% T+ U' F7 J% a
REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb% e' A3 K2 ?- {% I7 q
環境氣氛:3.5(以5為滿分)公仔箱論壇1 N! j8 X+ ]5 Q: D+ F% k
好味指數:4tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ t1 I1 [8 C! J! \ Y
必食推介:椰子雞湯、明爐香草蒸烏頭魚公仔箱論壇 H, E4 W6 z- [$ ` F) _0 J5 r
人均消費:$200
, C1 H$ R% g s7 Q& ]; C$ ptvb now,tvbnow,bttvb撰文:褚愛琪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L ~: _. [+ }/ B( U& X% C: O
攝影:林資凱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 s- A- M- {( |" T, y8 }
地址:跑馬地綿發街8號地下
. h$ Y( @1 u+ r J9 }+ v5.39.217.77 |