材料: 5.39.217.77+ f/ m! }% k9 g
豬手2隻（斬件）、煙肉2條（切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、番茄肉粒2量杯、百里香半茶匙、蔥段半量杯
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6 m S; ?) h9 L9 X5.39.217.77調味:
9 t8 V1 B( i9 A2 t/ W5.39.217.77豆瓣醬1湯匙、茄汁1量杯、上湯1量杯半、魚露2湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1湯匙
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; r1 D& u$ Z8 x5.39.217.77做法: 9 Z0 O( ?5 m: I* p: ^" y! z
1.豬手汆水10分鐘，取出隔淨放涼備用。
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2.將蒜蓉、乾蔥蓉及煙肉炒香，下番茄肉粒炒乾身。
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\. J7 k }9 W6 V* n4 f3.茄汁及豆瓣醬炒合，注入上湯、魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。
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4.加入豬手及百里香，以慢火燜約1小時或至軟身，蓋好熄火焗2小時至收汁，用生粉水埋芡，撒上蔥段即成。5.39.217.773 E( r- }' p8 G# X2 s( F1 [
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發表於 2015-1-2 04:12 AM
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