最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。5.39.217.77/ ^+ k7 R9 L' W9 U% B4 o: R
/ F3 }8 i4 E1 p; l餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。3 }$ L. S- f; z$ g d. z
- e: }9 k8 X2 C: d0 g+ ~" ctvb now,tvbnow,bttvb總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
5 n9 v0 @$ ]( v5.39.217.77! v& i! N$ ], g5 d7 w) A
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。公仔箱論壇$ } m% A/ |* U+ C6 d8 s% _
8 q- p; \7 P2 B, ?: o公仔箱論壇賣相參考日菜
# J$ c/ C: o3 q8 T8 O0 I菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。tvb now,tvbnow,bttvb) f" O) p$ ]' X- X4 H$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* ?0 A2 l2 X" e6 p7 W7 k$ d" `8 c
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
* V% H$ _5 J z1 M+ G7 Htvb now,tvbnow,bttvb; T2 m. p& h5 L0 `
5.39.217.77! H ~, q: P# P& M" E
Opera House
9 p( S6 Y( I$ C3 N+ ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東tvb now,tvbnow,bttvb- U+ P+ c% u! ]
|
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 