（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
: G5 J! b) v2 F" u- Z4 h. C9 v/ ^ [5.39.217.775.39.217.77: J2 _* N4 d8 y7 |3 f
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。5.39.217.77) x- z* J2 Y; c" H
公仔箱論壇6 f% C( P' N" O! m9 X
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。公仔箱論壇5 x& O4 X% p) l% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ S) o1 Y U+ S0 `
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
+ c- {+ K7 ~8 F' t7 _& I6 m0 `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R: ^9 ` n/ n" T如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
0 {5 ^1 t: L! s. H$ [5.39.217.77: _2 \! X Y I3 U9 c
五花焢肉入口即化
$ V- g. {: r2 r8 j2 l* C5.39.217.77+ f0 m# v+ ~& b: G: z
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
4 p* { r6 b7 x8 h: A1 Q! jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; R L2 F& u5 d0 }. }4 e
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。3 @) ]7 c; r. f9 E* p+ E
; e4 o; f+ Q- f5 M# a* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
) X: T, L" F& A: v$ J2 A3 \公仔箱論壇
, M( W$ x. ~. R1 H9 {0 jtvb now,tvbnow,bttvb文化+食材+用心=飲食
! e' H; _6 B5 ^2 R' j# h公仔箱論壇
& ~% }( o9 C3 L$ H F6 Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
5 L6 F+ P8 I$ W9 f. F5.39.217.77' j2 u# _$ w! Z4 R) b
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
7 ~' G3 S r/ z8 @* {# L
0 O1 D/ d9 _; r1 htvb now,tvbnow,bttvb麵條每日進貨絕對新鮮5.39.217.770 Y0 w4 L' I; i; Z. b* P0 A; J
tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 v \; V, k3 N
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。- y' p7 v/ S3 v. y/ X, ~
/ t' D* O6 I# M公仔箱論壇用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
- q! G. `6 M# O$ ~' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 w4 z. o5 ]* C) @8 @. ~
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。/ q+ q/ r7 H: c. M6 Q0 q! W3 r
6 z4 t: ^8 t6 m, x! d( k0 x公仔箱論壇福州傳統名菜1 F$ r6 X) M$ |1 _7 I
1 g! n) j7 A3 X7 j! E0 Z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。3 O2 r- K: `5 g3 {
1 w* ?6 V! e- L$ ~! I% e1 ~3 W: m' n福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
! E1 m F) C1 h* o2 \; m. k5.39.217.77
$ X) a4 Z/ p1 K- x$ D6 c' b5.39.217.77陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
+ `9 h7 @# [8 P# x9 P8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( g- T" r5 |2 [8 R: L
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。$ l- A7 Z4 s4 F a, L) s1 k
9 R. N5 u i5 q2 v. ?. B# |
店家Profile
4 t2 z* `' `! Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：台式料理與福州特色小吃
& V# H9 D: d1 p2 {6 C特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
# f' W% {% g6 c6 Y* ]9 E9 @+ L# ~# ntvb now,tvbnow,bttvb店主：陳則津TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ q! R- b6 F8 s
歷史：12年
) v: O5 w# Z$ R0 D; j1 \# i( ^5.39.217.77環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。4 w7 K* Q0 B5 B1 E& V+ J
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
: b* x0 n$ q! V& E推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb+ a, C% q+ r) _) n4 {
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
' U0 c% k% D+ p! @7 t& k- `公仔箱論壇/ K9 `' U/ D7 g& v
陳記麵飯小食館/ M. G! I: n5 U! Y$ b0 H2 X; \
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
# W7 R1 q( W E公仔箱論壇電話：082-232250tvb now,tvbnow,bttvb1 W) r( F9 Q* D# j2 z+ \' W% W
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
! t0 `0 ^/ `# S) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 q' K/ Q+ k
5 g, e- J0 J0 _! f8 ]/ X5.39.217.77炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
: @$ S/ l9 r2 T9 }公仔箱論壇
, _$ `4 V6 i; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' T- q& U, K8 P0 M
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
( L( x, \6 N+ o0 b# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b) u( D& R8 t" f8 e% O+ E2 z
, ?( P1 J/ ~: @! {, L# s8 @7 ~5 T6 x
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
. S: @: f3 h8 K% ~, S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q `) Q. B3 y7 Y; g) l5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ Y9 ~6 h+ Q' {
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
7 O6 H4 D" Z% h" S- l2 s* g公仔箱論壇
' I1 i3 M" Q& i7 [ }- l公仔箱論壇
1 T( z2 o4 J5 l7 c, D N% k. wtvb now,tvbnow,bttvb全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& K6 F- V- A2 i* ]
公仔箱論壇3 ~9 @! t0 j1 A5 _3 b
tvb now,tvbnow,bttvb. y0 ]) _! Q! b# Z
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。5.39.217.777 \, h9 E2 T! i( K* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) u4 E' b. V: a
公仔箱論壇3 U: F3 H- Z1 }# r7 f
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
+ z' ~0 }. |! [6 l( g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ [+ N' @) G/ X
公仔箱論壇& q1 Q, U% p' U" R
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ z; P0 w9 m7 ?$ T# \: e$ X' j
公仔箱論壇8 z, m' |+ b: S/ W. B4 w1 d
8 ^! @& I7 N. Z6 }陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
