一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
4 c9 ]" Q4 L' N2 q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 I( {. U1 M, Z4 K x. R
 " E* M/ G/ f7 }. {7 {
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）5.39.217.77, k( _" x; |. c* b6 S: A
2 i2 q/ I& `5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N6 d/ C J' y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）/ f2 b* a0 X& \! m* C) S
* `- }/ O& w R5 l/ e5 Y ! |1 c% u0 W- U8 h
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
% u" @+ j/ c! B! S. h- m' _tvb now,tvbnow,bttvb
2 y# S" o$ g/ z : J; m, L6 d1 h3 k# d! j, _
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
$ n5 x5 Y) q' d: Y: S* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w" f. [( Y7 N2 M5.39.217.77
3 |0 u( ]" Z) s- X; o干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）4 z9 g: L+ d X9 G% e- q0 e0 B
6 X$ @: i- B, {' A/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
' F* M# q/ f. N) G" b! [" ^2 O5.39.217.77泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
% ]* L; j1 L$ y# Ttvb now,tvbnow,bttvb$ }" Y+ g+ V3 B3 g9 p3 d- p
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
- B% L0 k/ p3 d; N1 Y3 s2 y2 s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 |% ~& o/ U) G, @4 Y8 N. }
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
! ~% y2 O$ Q' d6 z$ y: p6 U" \tvb now,tvbnow,bttvb
! t8 d) L! I' M# g* m- i/ }" ^公仔箱論壇擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”5.39.217.779 v$ R' ^- A: x+ P6 r
公仔箱論壇% B5 V+ a3 h/ J6 s( @( F2 z8 |
甘榜雞須經過挑選
' b( P7 W9 N9 [- ttvb now,tvbnow,bttvb
X1 R( S& K0 b“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
. n- r2 s2 s# L- m9 G# m+ u5.39.217.77+ k$ \! }7 y1 q
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
* E8 t5 ~4 |6 m6 U. Z& A# `; |6 `3 ^) _
脆皮鹽焗雞原汁原味
8 }9 Q4 V) _2 z) q! t! i& s) z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 l* D+ v$ m. r' Q8 q) u
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
% e; [, T' g; w) B6 k" E" J5.39.217.77
% Z. |' [* B1 B6 E同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
