[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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( W- n$ d7 N% A3 t8 P/ T5.39.217.77越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                        
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2 q) R6 j1 c$ _0 @  mtvb now,tvbnow,bttvb豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    1 J/ o0 P6 c; E; o- L$ |# {8 Y

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                                        材料：
3 f! x9 e) |# @) b8 b+ ?$ M魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; {9 l% V  ~" W+ v9 k
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做法：- q- ]! m; i1 w& e7 I
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。公仔箱論壇$ u7 p4 i$ z# x8 Y4 X
2.豆腐以攪拌機打碎。5 o0 d. [- }& J: p1 G
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' ]0 I# T  _& z$ }
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
4 p" w5 b0 q; q! A9 _5 U6 C; H公仔箱論壇5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 F" l  L3 p0 r9 U  E4 w! G
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挑戰後感：
. |; C' ~: G* t; z. m6 mtvb now,tvbnow,bttvb豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                    
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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！* B% n4 o9 q& f# G
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. S8 S2 a# F) C& m7 b2 t. d
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許6 l5 L# |7 H; k* X1 n8 I
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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做法：公仔箱論壇3 i' D1 X# d8 x: |
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
1 Y! g6 I0 R0 I4 i( I3 O4 X9 f$ _2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。3 Y: d3 e9 U+ ~$ H# g/ @4 n6 r, W1 B
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。) C0 A5 [' J: J! X- f# z5 y
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挑戰後感：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& P8 c6 v: N1 ?
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                    5.39.217.775 H$ ]9 v2 j* i* `; p
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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。公仔箱論壇" ~: ?' r  G+ e( m2 D. ]7 E

7 p0 K! g! q( f0 A! `" O0 stvb now,tvbnow,bttvb材料：
) t, U' ]+ p8 G5 D6 d6 E魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
4 q; ~  r, T% c) M% l: X3 `8 E8 z" ?5.39.217.77豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                    tvb now,tvbnow,bttvb4 a. X) ^& P0 D6 b9 o1 K
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, O6 L$ _; i$ Z3 `. m# x0 U2 q公仔箱論壇做法：
* g, B, \9 j# A1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
; F; y1 f4 W& Q  M* Y( Q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
4 }0 u! L$ Z: d% F公仔箱論壇3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
7 T# H* Y& Z3 U1 |2 n4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。, e& S7 O6 L, |  \
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挑戰後感：( ^/ F2 d! V: B$ u* `
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    5.39.217.77. P' j8 j+ m$ Y  d" x9 c# Z% S- o; E

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" x; n* I/ k( m. c5 v; @薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。4 Y7 N9 T0 M3 M5 R
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材料：公仔箱論壇' V2 f3 `  i, ^* X+ M
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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; s( k8 d% f; ~! V5 d2 A) X公仔箱論壇做法：
: T% h7 g4 m; J: G* V0 m1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
5 V7 A- w/ N+ L' z8 L" X2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
+ J( P9 I, l' ?* ~1 @: R3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
2 V8 |3 X+ p4 l$ A$ @8 @公仔箱論壇4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。
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3 L  ^1 M' M3 d9 R5.39.217.77挑戰後感：公仔箱論壇4 B# i$ y, E; p( h
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    
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挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    
1 W& Q6 d* J$ s, e5 y8 F8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% S' n; T8 f9 F! Y) O

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1 W% K" K  g+ l& ~' d" Z' Ltvb now,tvbnow,bttvb《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
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. m& d1 D" ?. H( C9 K5.39.217.77公仔箱論壇4 `, b: G( L7 Q2 E- c
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" X) ]8 T5 Q* d# [減肥餐唔再寡tvb now,tvbnow,bttvb; b# p! C+ [* J3 l& O2 e
                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

eartha1016

Good !!! thank you !!!