今次用的是日式青椒，皮薄味道較甜，可惜非常貴，但特價竟然14元有5隻，即買，買了才想做什麼菜好，就釀青椒好了，用日式燒汁更香甜惹味，這個煮法用來做煎釀三寶當然也可以。公仔箱論壇0 k4 J( a, ]. l# B! Q+ `
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材料：公仔箱論壇& C. q# Q3 b! c: g* |+ x
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日本青椒 5隻（或中式青椒 1.5隻）* I& T. v! p% v: G5 M# p2 |
豬肉碎 100g （我是用梅頭肉攪碎）
7 E% S* I9 b ?/ _( V" u9 d蝦 6隻
$ |# N1 n* R; `* ^) k; { J; V水 2湯匙
5 T6 g8 N- k ], a公仔箱論壇燒汁 1湯匙公仔箱論壇 |* K7 h; y: ?2 \; L) q- V
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醃肉調味：
' g& ^# F5 E2 `5 H$ n- _. Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 u' J, B" O( ^( d0 X% k0 ]
燒汁 1茶匙9 y5 N$ ~! c9 g5 ]9 E
糖 1/4茶匙
: Y7 w9 P0 C% X) ?5.39.217.77雞粉 1/4 茶匙' ^; ?1 N1 ?. k
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 ~# n/ f, d
水 1/2湯匙
5 u2 Y$ y, y/ E$ q/ ?% V公仔箱論壇酒 1/2湯匙
N) ] B5 ]* b% k# W$ A* \tvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 少許
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製法：
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1） 蝦切碎，混和肉碎及醃肉調味，“達”20次至有點起膠，醃10分鐘
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2） 青椒切開，釀入餡料. C+ p( f' J% ?2 b/ b/ }, c
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' ]8 `" r& j2 {tvb now,tvbnow,bttvb3） 平底鍋預熱下油， 中火煎肉那面3分鐘
9 v( \% Y6 j; z+ g1 k. {公仔箱論壇4） 反轉煎3分鐘，加2湯匙水，加蓋，大火焗1分鐘，開焗讓水份蒸發tvb now,tvbnow,bttvb5 g- V+ M! v9 r- X [
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5） 轉中火淋上1湯匙燒汁拌勻便成
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% S D1 ], U- S$ A+ ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 加蓋及水焗會令中間的肉也能熟$ w. N6 W" \7 H4 Z+ q6 W% v
2） 用鯪魚肉及蝦膠也可以
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發表於 2012-8-6 12:03 PM
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