今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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' Q( t5 c. B2 v3 i0 u! m" ?4 \7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ i* K2 `& X, h5 Y9 E
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材料
/ h* u6 i4 O T% Z（二人份）：
- p1 H& b" }$ C' C5 g J白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
; z- C1 y% C9 W& [9 {. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p. ]' Y( O) N- v, x
黑松露 3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb j5 N- i5 C, P1 g! ~
% r3 Q. y' F4 x( f4 t% ^洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇* g; F( z* C! r8 U6 Z4 a/ h
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 d4 M4 j. I9 M/ p
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
6 t7 I& h2 @" K" A4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z" Z6 c1 C. c7 s公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77' q8 i, f# V3 Q7 A) c: K" e9 Q6 z
! b# Q, Z. R) Otvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙
) _3 i0 m( ~( ^# [7 N" X! S3 G) Jtvb now,tvbnow,bttvb3 O% L$ i: K$ I( W' F4 Y* F
牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇0 G. o6 d5 |3 ?/ k
松露油 2茶匙
0 x5 y9 i; p0 F7 B* d( ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 q) H0 h6 L8 V& d2 l( F) d* W+ l
Parsley少量，伴碟用5.39.217.778 p1 ?8 o5 p$ z8 o9 S8 c8 q* m
鹽及胡椒少量
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9 _; `5 X g* f3 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 d7 R) u! O* B/ S5 L5 ]
製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb; P3 a$ _1 [1 \/ r3 y4 Z; Z7 A( c8 P/ v, v
雜菌切片9 N/ C( d' x7 Q' l8 V0 J
; q( Y, V G0 ~公仔箱論壇2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 k, A2 K/ a4 `, j) t: U9 X5 D8 J
$ U7 s1 U/ i$ U9 J* ^4 _8 ^5.39.217.773） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* L, {; h. u# Y0 Z; t$ v+ _tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
$ O; j* ], L& u/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
9 m s2 n6 B2 S# q3 n3 O2 E5.39.217.776）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5 e: T6 a& I1 B" L3 k& s
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘4 N; ?7 e& F* c. i
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
0 ?: |1 G% J0 H9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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d# i! k1 K: m. m10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.779 @2 |7 P6 g3 J1 ?- i6 W
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6 d8 P9 u+ u. [% q1 f! ~! W) Z- C小貼士：
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2 X; r& ^! H" `6 L! ]" F公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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& e0 Q) x, t3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯要保持是熱的
5 w; V; v9 e$ L7 i) L# B3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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# ?/ m t5 Z6 d, e公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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