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' i3 ] O P5 y, K. U簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
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( W# K( }& v8 E, { G普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排 5.39.217.77& Q& h! z+ A4 [7 n
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橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
( ^# o% P& P/ l( W; u& y+ _# `7 D5.39.217.77油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）5.39.217.772 I2 S6 b9 c- E# F. ?
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香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。5.39.217.77$ x! o7 W0 n; N- r. X3 @0 t r
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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。; f5 B, A; n! p6 I: |9 u
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材料：
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沙律菜 1盒( N4 Y$ B. h6 m4 ]5 Z
Parmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)5.39.217.773 Q, `' Y- z3 ]0 Z) D
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調味：
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' F5 ]/ |6 Q( i* s甜醋 1湯匙
4 S+ [! i _, S! z- s* t$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油 3湯匙
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' i7 c) D. F1 v) Q5 O公仔箱論壇製法：
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& j" H1 O# {3 J, z. x6 A) g% g1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）
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2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士5.39.217.771 w" R( _; ?% s
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便! 公仔箱論壇3 E) x+ A1 q' T3 l- ~/ b9 U
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我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士 % a+ m& W; D( B' w
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發表於 2012-7-7 01:04 AM
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