巴刹街香浓盖饭5.39.217.77& H* y( q$ d0 t6 }- h6 I
, B5 ~# L$ D8 l" h8 D时间：6AM-8PM（每日营业）tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 y( I3 @( d% R2 J
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）( s# n& I2 p& d
价钱：RM3.20（加料另计）! C+ E; s0 V9 l6 y$ Y7 S" v
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“为什么叫做Kap Bui？”
- F2 D. O" `; D1 ftvb now,tvbnow,bttvb“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇 M1 J0 p: Z/ g" x) c! b
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。7 ^" D, m$ `5 p! `( K
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。4 P2 c- v7 x }6 N; n5 W
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后: Q* B0 e0 R6 a8 P. c0 \
，“浇”上香浓够味的卤汁。
. N- p1 x! k3 |! K | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香& I; [4 M5 h" w# l# M& M
溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. H2 @$ B3 d) O' ~1 u
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
4 @- X: r! L, Y1 q9 w' C* l1 }5 o 要配料。
d. a& G, ]2 W u; M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
三代相传
" w+ W/ T8 M* W8 ^ p: ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# h7 q: z& T9 B6 j0 [
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, D/ S9 ?- [
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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9 l) M5 R* a+ y1 U( V芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇! z" F5 l( G+ ]- _# _* C* i$ N' y
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5.39.217.77& Z8 d9 G2 d- O9 O/ c1 B2 y0 v! z
) T! U8 p5 X- ^. I9 A+ |公仔箱論壇不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。, p# V7 N+ v% t" E8 [& @
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# o" K) b) n& [2 G3 h
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
, `6 `# q5 R5 O3 \) Z5.39.217.77 ，仅一个摊格及几张桌椅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" l1 g* z& N# Z7 Z; _6 a) {0 v
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大排长龙5.39.217.77! S( W7 S# V% F& `+ d4 V
# [% `* L3 v- ]6 G; s- M5.39.217.77这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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9 J) I% ^! \/ O; O* n% }tvb now,tvbnow,bttvb别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* z2 e' f7 {* O$ @' r% G
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.778 h7 x6 Z# Z+ d1 T
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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