巴刹街香浓盖饭' W9 _ _, U9 O/ ^* X- ~% ]
$ C0 U5 @$ v2 q d公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
( t; p# O! z5 V2 @4 \# `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
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“为什么叫做Kap Bui？”
8 _7 Q+ F h" ?3 G公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”& X5 n6 m& i& Y/ S5 k# ?( O6 H" X
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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- U/ |) a" E* ]% itvb now,tvbnow,bttvb盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇" `7 V9 k( d. Q' n) g% X
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# Y3 [; }7 i8 M( r& [. l5.39.217.77 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
% |) S' _4 `5 H) \. _8 Q ，“浇”上香浓够味的卤汁。
9 e5 H% u |( k! Z6 o2 ^; p! a: R | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香3 G: C4 d! p( ~# E
溢四处的蒸饭。5 m2 p. q: Y1 r1 k+ a7 x
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
1 j0 v- [' v4 X T" [9 N" ^, k3 V! j; t$ L 要配料。
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三代相传tvb now,tvbnow,bttvb- ~" x F9 Y" X8 F7 Q
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb' E# j) H) K8 x
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。5.39.217.77, E7 s6 j: B& H1 Q) Q5 O
) V# U8 @, t3 [- s除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。% T* x$ w/ w1 T( ? ^
- j3 h# @, P% T7 H: d+ I" |tvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。5.39.217.77- \! I1 B& Q) {
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g7 k# ?! {1 I; u' x
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( j' O4 m6 |$ r# |
，仅一个摊格及几张桌椅。: m$ A% j4 S, O& M" f
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大排长龙
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( C; h2 r4 R( y* r7 r/ L% g6 ~( Vtvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ g2 e3 i( Y8 D- u
( l0 W5 _4 d3 n5.39.217.77别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！5 A& w' s$ |$ J) G; g
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h3 b2 C4 b1 u9 B! Q* M
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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