今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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一 [咸骨大芥煲]公仔箱論壇9 f. e2 J" ]/ d
用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许.
6 u( l# ?6 W% G0 Z: V3 i. B; W4 _做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.
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二 [荷叶冬菇蒸鸡]
! Z$ w# |6 T6 ]* _4 n用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.5 \- u M( n# z( n) M C
做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.6 G- @# L6 J4 A; a( w
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; v. d. K3 Y* ]! d& \5.39.217.77三 [生炒芥兰]
! h4 [: `! h. ~# k( V公仔箱論壇用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．4 y/ C& M+ V- {: }9 \+ O W
做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．5.39.217.77+ \/ |' m# F* n& U* i
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4 h$ d/ W4 V) O T I# Ltvb now,tvbnow,bttvb四 [凉拌肚丝]
# z9 q* y' V4 G2 Z' ?" w用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．
9 D# l$ p/ O. T7 R+ b1 ^做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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