20、炝辣三丝
! C3 t/ P, R0 Y+ ^+ }4 l# r; T; ^公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 / U& ]% C# l9 `$ s' ]0 ~: n
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。- h0 f' s A' N+ t; x& @8 t* {
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
6 t5 l' a5 D( \0 D8 I) E; I/ utvb now,tvbnow,bttvb 21、三味黄瓜
' z$ D) l$ ?- z+ N$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.774 G/ V; B, ]4 Y& c2 s) ^/ g; G7 d( e$ q
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 9 r9 C# r6 e7 N+ ?
22、炝油菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 O0 D# `. k& \6 w8 y
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
& v6 U1 j: b% q' b% D/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
& Y* N8 A# ^0 d% K8 Y7 O) l( y5.39.217.77 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
: H9 g, q* p1 q$ z0 x0 u5.39.217.77 23、油激黄瓜 2 `# a! Q- y* ]6 j! P
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.77' J( Y8 E$ H/ M+ g- x5 c
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。5.39.217.77' k: n$ z6 j) H2 T
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
; M9 `7 E1 L4 k7 ^' x# v7 h0 U& @/ c5.39.217.77 24、炝绿豆芽
4 R7 V# c6 e0 A- b0 Q9 c& L/ J+ c 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
3 n) l) v. ~; d% q: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
5 w/ n- ~; Q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 香脆可口，制作简便。
) X9 S7 D! j% C7 Z' I# s0 V 25、炝辣白菜
+ V) x/ `( x/ t) htvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
- a% h, F, e- C. {3 _4 z) M 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.77) _9 X7 j; m8 M, n- N2 S7 ^
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
, c) ^$ d+ m" M, ^$ t 26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 q& s% j6 s2 Z7 I0 ~( D# v: A! N
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 6 p' G' }) C2 D" j: l) Z: ~, S
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 W7 T" _/ w
特点: 甜辣酸香，富有营养。 + U& Z; l' ?/ H# {, y1 J( Q1 u c
27、炝海带丝
! f) _4 d2 h* j6 z4 b: @8 a( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
4 a9 d; l$ O, n$ F6 k2 }8 h. w! Ktvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 I: K! ^: J Q x6 I' m
特点: 丝长味香，别有风味。
5 g F' I7 Q& Z, {8 I 28、三味白菜
. }8 y; p* u1 w- f: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [9 @: a6 K' _: z5 U
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# J2 J; e$ c6 R
29、拌拉皮
9 i5 z& P+ S. e5 O1 u* E5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
9 }$ [' P9 R, F5 ?0 U+ Atvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。公仔箱論壇2 B0 m. f6 z; L' E. O, t
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
4 U1 g( A* n+ _0 J公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb% B1 U" A0 V* m
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 - ?7 f3 G& Q& }7 g' |3 g: F3 z
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
' @% j% \# l1 b$ o" _( _( V! D 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇: j3 h3 Q7 P3 i# f$ v; D* h% I
31、海带拌粉丝
2 u5 M- n7 x3 u. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
9 j% M0 n$ m0 z; stvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
, B* o- H+ s8 `& Z$ N. K+ l 金果绿叶9 |3 n4 j, {# |7 t0 Y* r; l
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
) p' {& z4 `5 R% R- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。
) F: m' G+ I/ M" J3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
$ K5 K4 l# h. Q1 r2 i1 m- a( `4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
) K0 \7 v3 y9 R. L4 `5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
1 u8 E# h# k0 I% `tvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; T4 @7 @" I
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 3 \! { e; R! j
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 - M) T( Y9 k! R( B# x" m. w
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 X+ d- ~' g
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
{5 X$ l! c" o2 X7 o4 v9 y' g5.39.217.77 酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. s8 q" c2 s, m* q; M: B1 l1 Q
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
8 R" P6 H( ` G6 ~$ s$ O1 b9 V2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
* H+ u1 Z' k" f2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.77* ?8 G" d0 |, v# b; R% J6 }" o
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 公仔箱論壇' B1 X4 d1 |1 O- L
虾皮锅塌豆腐 5.39.217.779 d+ E2 t# E, h9 V' ~7 [% k! E7 e
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
7 P" b5 f" k1 {4 c w3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 9 e/ B- D( ^$ G
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 ; A' _" Z% R9 `1 o
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
- w5 D) l" C$ W& I" R6 u5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
6 Z: {. \2 N, B7 `/ I- q, ^- ?5.39.217.77 泡酸黄瓜
7 w$ f/ f }0 d* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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