[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 8 U# K, J* m) B( H" g% N
5.39.217.77: B- ?$ |# @# P  D, h% r  Q
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
; A' f6 z& v' X5 v+ [6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1鍋
% h. L, V2 u4 P* t6 ^1 |6 V1 EA 料
, Q' R! v% {0 F4 Y& j! J- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙
5 [6 k) l' d% @; z! Z* q+ d5.39.217.77醬油 ... 1湯匙公仔箱論壇" M. s0 I$ z( _& @
酒 ... 1茶匙
. V: t, r2 `! V& F5.39.217.77B 料
- K* K; |) `. @" U* j0 R4 F5.39.217.77醋 ... 1湯匙
% Q3 N! g5 {: Y1 A8 `$ f* |4 x5 \  b5.39.217.77白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; [/ i' S2 q: M
麻油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, C8 ^8 p# Y  v- |4 ~3 G, ~# G- W# i
蔥 ... 1棵(切碎)
% ^( Q5 C7 L+ I公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
: C' [' r* x$ K/ o5.39.217.77蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! @3 t1 V4 D2 D! p: U

) I/ y, h0 Y# `3 M7 j# C公仔箱論壇作法步驟：
$ A% ]+ _: f0 F+ q' O7 ?- Atvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。5 t4 X+ L6 j! i- x
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
  b. Q5 c; i. `" o" M4 b1 W" h; T公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。7 ~" f9 M4 M% |
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....5.39.217.77' Y( i  Q& h  f. c
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* G7 ^7 g; l

; i/ m5 e5 E  x! Rtvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
2 j+ L6 @: K) O5.39.217.77子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）0 i3 O; V- _. n1 v+ ~

; s5 s0 E: J: N  l2 Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb: C4 b9 w/ q8 ?7 c5 i7 q$ _) m; n# J& ~
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
" j5 o' q" J! t: W' q: S% @3 K% Btvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇8 [, i6 T" G' Z8 Y3 k/ u7 ^, w

* `- r& x" v: T5 W5.39.217.77別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much