[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
1 P, n7 v' j9 J' v6 H3 D- xtvb now,tvbnow,bttvb
2 b4 n( [6 |0 U/ B5 k7 n5 j5 i  y! Y5.39.217.77子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
  v; t* A& d! F7 Ntvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋
  l/ [4 Z/ w, \  i* n/ IA 料tvb now,tvbnow,bttvb) [5 S. r) g- K- z) G6 B& J
鹽 ... 1茶匙
" f% {. f2 c2 M  D; t9 A% Z醬油 ... 1湯匙
# ]1 h3 L$ O9 C. s6 G% ~2 b1 etvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙
0 M2 |1 D; i9 g" dB 料
3 f' ]8 R% R, H! w  Q5 t醋 ... 1湯匙
0 S; m5 P$ K# v2 e白醬油 ... 3湯匙
; ^8 ^+ T1 j: b$ j5.39.217.77麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- H8 o; N* P$ A" R9 F, g2 j
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 \- D5 Z) o  l3 S& p* X
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 m7 u' W  J
蒜 ... 1湯匙(切碎)
0 O/ G& }1 P3 q. u公仔箱論壇
. L& Z& ^% X0 h公仔箱論壇作法步驟：
; x5 ?/ u, @% ~5 A: U  ]' l7 p公仔箱論壇請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
% V/ H$ G" k( E+ Q5.39.217.77將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
9 |9 {0 U* t  U1 M; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 j( |0 C# X% I
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇' j1 _; z# D2 y1 x0 [& m
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......+ B+ ~) T; h. [. k- `& N1 b& T

( ~9 f7 N: Q0 G6 f5 j5.39.217.77生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
1 t! T/ x. w- @) Q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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5 j/ \/ e! k9 h) w' i8 f6 _tvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
( O+ d0 [/ ]0 h! s# o/ R! ~: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M6 Q/ }+ _) L9 t上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. k( O; C; [0 y  \+ Q
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
; |! |& y# E# r8 f) F5 Q此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 W9 }9 k$ K, F! \, O
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much