[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇* v- u/ b0 T- o7 W- h, _3 Y/ ?

7 v+ e: X  U% q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 5.39.217.775 K" E+ x# s! c, ]# f5 M0 q2 {+ {
炸油 ... 1鍋. g: t8 b; j7 Q( a; @
A 料
0 _" ~& x) m2 j7 ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# i2 D. u* A! y) G
醬油 ... 1湯匙
( @8 E$ |) s( c/ i0 a. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
" w9 r# g9 S! ]2 ]( u# c+ l9 ~+ ttvb now,tvbnow,bttvbB 料& J1 N& p4 u7 A* [8 A3 W
醋 ... 1湯匙公仔箱論壇+ N5 u3 c5 c8 C# ]0 Y3 R8 b" u" [
白醬油 ... 3湯匙
7 w  h2 A' }% Z: |麻油 ... 1茶匙5.39.217.77! ^1 U" `4 }; z5 {- E
蔥 ... 1棵(切碎), b% A8 }1 u. C7 Q
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
# _* R3 N6 |- v8 c' P# k, k9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 q) \5 g: ]5 S  u

) }' ~7 l; ]/ e7 o* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" u6 [+ C" e$ Z- n3 G) P5 F
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇5 s3 r) R' F* }; Y
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
. S1 R# v9 z$ J4 i) L- J- |2 `5.39.217.77炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
( r6 W4 `2 `' N% s6 {+ L/ f. l- o重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
+ F- J/ a1 G" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
! c7 M6 b4 n3 n+ M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. [- u" b& l. A& h, A8 _: j
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
+ r/ Z$ ~8 B. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇) x, n0 p9 N; f

3 t9 A" Z. T4 x  M8 _) T公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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: l+ e) }5 G- ]4 `5 G- y: H上皮風乾:
+ l9 ^9 D4 c& [5 r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb% N/ i$ |9 E+ _- p
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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7 L5 o- T7 b# z0 U: `& a% {  s1 k別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much