星醉心語
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| [tr] | 【材 料】# K9 @. r- s4 ?, B/ R. r# A! j; i
| | 葡萄果泥 | 167公克$ e5 a/ k" u$ _, d9 O, l0 N
| | 細砂糖 | 83公克; d/ u5 y J, ~2 q2 E
| | 吉利丁片 | 9公克( J/ A7 r4 M$ ~. Z3 q9 d4 u8 o' k( k2 o
| | 白蘭地酒 | 16公克5.39.217.775 M0 U* {! o! d5 w4 \1 M% w: b
| | 動物性鮮奶油 | 225公克
( B+ b$ O a x4 c5 @; s& P' F | | 鳩康地蛋糕體 | 1片5 f. e4 X6 [, w* {, a* g' s
| | 酒糖液 | 適量3 L9 O- o5 l1 w) v" u: `
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| 【做 法】 | | 1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 | | 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 | | 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。 | | 4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。 |
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發表於 2007-9-28 01:46 PM
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發表於 2007-9-28 02:46 PM
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