[中式食譜] 豉油皇炒麵

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講到廣東菜公仔箱論壇8 j7 S5 \4 j1 E+ j
小炒當然出名公仔箱論壇% ^( s, }+ N( d
當中不少炒粉炒麵也很著名
4 \8 s' p- Q) j  ^0 @tvb now,tvbnow,bttvb由以豉油皇炒麵是我至愛公仔箱論壇* q4 v1 E4 u1 R& X2 ~5 n+ C* I
外邊好難吃到好味的炒麵tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 X- [$ T- U0 P( ~& j
不是太油+ I6 h+ j( K, H) X
太咸或太淋
- o3 W7 m, K! U9 Q( N到現時為止
" @1 o/ s+ c" ~$ S; k6 ^我吃到最好味的豉油皇炒麵0 L+ M& T' p  }. ?; }8 c
是九龍城廣場中的馥苑( v4 i$ I3 j3 y. d" Z0 K, `" h
夠鑊氣之餘又不太油
  X5 ]& D7 Z. f* o! F5.39.217.77但一小碟也要$4X
0 s5 O- z+ O# ^/ t- V' Q公仔箱論壇實在太貴
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0 C) k3 ?* A! d) q: t. H2 l2 T4 ~現時有很多甜豉油
8 |; b7 |1 y0 W公仔箱論壇連調味也容易很多
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•                               食材                             
  • 炒麵餅2個
  • 芽菜100克
  • 韮菜100克
  • [調味料]tvb now,tvbnow,bttvb" j) ?: j) ?$ _7 Q: u
    
  • 生抽2茶匙
  • 老抽1湯匙
  • 黃糖2茶匙
  • 鹽1/2茶匙
                            作法                          
  •                                                               1                                1.芽菜洗淨，韮菜洗淨切段。2.燒一鍋水，水滾下炒麵餅，用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾水份。
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  •                                                               2                                3.起油鑊，下芽菜及韮菜炒熟，先盛起備用。5.39.217.772 G' G# o7 W5 n" K1 K4 N) a
                                  公仔箱論壇& q0 h3 }6 @" O" R; V
                                                                                                                                                            ' E  B* A3 f! K5 P/ }
    
  •                                                               3                                4.再起油鑊，下油2湯匙，加入麵條及調味兜炒。5.至麵條九成熟，加入芽菜及韮菜兜勻即成。5.39.217.775 x& \% h7 d- [$ z
                                 
    0 c: W8 A1 \' `9 u公仔箱論壇                                                                                                                                                        + W$ ]7 \. e* E
    
  •                                                               4                                [小貼士]-用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的，不要買淺色的一種。-不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。
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