[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
. E5 |" O/ _6 m  b/ I
& R* Y. ?. H3 A6 j! [! e公仔箱論壇馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」$ x! `9 F# d( T3 q% i5 W# y* V: h

) i. i9 e' p  {. T8 @甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
, W% u) M: y6 ?/ ~8 v1 M
+ ]& u% a4 b( a' s% p7 [5 I5.39.217.77蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
- u0 E6 l5 G9 F) j4 P  Ctvb now,tvbnow,bttvb
" a& f" ]' [1 i7 z7 |7 C, z! A採訪、攝影：《飲食男女》5 }1 q! p; H5 g7 Z6 G$ L
如心集團網店
3 Z4 Q9 t' {. F3 P5 O/ ^7 j網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
" t( l4 G: W8 G+ c' itvb now,tvbnow,bttvb電話： 2280 2923
: Z6 a7 U0 g2 `/ p4 V( W( }' R註：網站於3月2日正式運作
" X! g, g* O. c3 W) ]* y9 P) @3 w9 \' T) m+ x) v4 j3 @% R
5 h; E1 t/ N& `1 Q3 m, ]) z
/ ~% m# z1 Q1 ?; _* q! U3 C) \7 |
5.39.217.778 @6 p/ @, k, t. v
& y6 h% X, n3 s1 D! R& R( H
公仔箱論壇  v  }) a; [9 \$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 e  a0 a1 {8 p! E
公仔箱論壇5 M, s& G$ ]- C0 q& I0 D; B: r2 P( [
公仔箱論壇: K; J$ o7 @  W3 U' A' r$ g# K

) [- O; o/ j. B- _' B* A% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- L3 K% W4 w3 p1 N+ m# J) R
$ }7 \8 @( S+ W% K\" [
3 R. r, y3 H/ {