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[甜品] 黑糖馬拉糕


2 y0 f9 `5 T& p6 N1 X馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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  •                               食材                             
    • 黑糖65克
    • 牛奶85克
    • 起士粉(或奶粉)25克
    • 雞蛋2個
    • 乾酵母1.5克
    • 泡打粉4克
    • 溶化牛油20克
    • 低筋面粉110克
                                                                                                           
  • 製作時間1小時以上
  • 份量人數1-2人
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, H$ D0 ~: a* r8 i$ E) B) Y; Q                                                                    作法                          
  •                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。5 W8 O- L' ~. G0 g; Z* h- p% f
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                                                                                                                                                            3 p3 g! \8 v" m5 i3 \4 m
  •                                                               2                                倒入容器中等待發酵。" m3 J7 p( G, i- x
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                                                                                                                                                            tvb now,tvbnow,bttvb: a- {4 E, ?. f! p+ V5 i; c7 ~
  •                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。5.39.217.778 a7 A5 c0 U# u1 y& b
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  •                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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  •                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。tvb now,tvbnow,bttvb! @& J% r* \- j6 G
                                 
    # Q# D) g9 S* k; H0 ~2 @; L, wtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                        tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 ^% k' J7 F- T: V
  •                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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                                                                                                                                                            5.39.217.77% i* ^+ ~2 H4 A* V- {
  •                                                               7                                出爐; G- X9 D# e( n3 H! v! t
                                 
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。
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