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5 N1 D6 A. g! e5 n- W% }材料
! W5 ~* J( N8 P3 [+ \: I公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
, R0 S2 B+ P8 \1 i* ]" s; @7 r' y公仔箱論壇公仔箱論壇/ D: r% O5 w+ O+ }8 B: b# ~7 ~
調味料
% L. k6 \9 H& O1 l _6 M& N4 l" @tvb now,tvbnow,bttvb蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許0 f, z( B6 J0 Z5 q& n4 B' q
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0 b0 ]* H1 p7 x( }% K9 ^2 T% R公仔箱論壇做法5.39.217.77" \2 [& n2 R3 U
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2 n. e7 X# c: G. {6 V0 a1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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9 Q) h7 N4 J( {, A) V+ Z7 P V; T3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。公仔箱論壇1 d; s5 F: S1 g' d% ]1 l& Y% ^
' E$ E4 j J3 ]4 g* _* u3 s1 n4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ j' d: d7 H! y# v! N+ A
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。" ?0 ^ ?. U0 [4 i" b {0 W
7 x) Y$ A* H4 P4 C" o1 K7 {9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 A7 M5 i( z* ^2 \/ k) l加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb' H Z- A ]1 K; S0 Q
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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