# x' f3 Y$ \% F# J$ J. }: u0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A' s2 T6 W+ A7 R: B
材料
- W+ T/ ^/ G0 T. Z: n$ [4 U五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.776 z i) R+ Z+ \0 c5 H9 U
tvb now,tvbnow,bttvb" W. |5 W+ U; z' s8 F3 I4 i( C
調味料
, g$ Z: i( \6 S/ E9 [! z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許5.39.217.777 b/ o" T1 f+ ^3 t0 X( y
$ E- t: T, [' \+ m# X/ T公仔箱論壇& m+ [' K! c0 W) Q( [
做法5.39.217.77! L+ J0 u# z; b9 a. }" s8 T
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
+ g4 P' A& m- | O5 Q Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 R& G* _. V& ]! d
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
A- c+ l1 Y, Z' \* ^! r2 L% u
8 z0 |. ^3 |$ V公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 m+ P$ G+ G1 O$ J
8 ?5 J- c: s$ t9 p. S+ Q+ K# I4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
8 I' M, z* u7 J0 H/ M
" U% j$ d O) L5 l# k8 j/ B5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
0 D, V- q$ w$ J, P' \1 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" _" E: Q$ M# U7 [( e
 公仔箱論壇1 h9 C! g0 e, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 G1 C# e% I# t- X' x* {
% |2 X- t6 M ^# ` c! o加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. U3 @) e J* J
|
發表於 2010-4-15 06:50 AM
| 
發表於 2010-7-30 09:30 PM
| 
