過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.77. y s4 d3 W% X% i2 J5 W& V
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$ s, W3 y1 S% A0 P. J材料:tvb now,tvbnow,bttvb- [+ t/ d5 _' O- ^8 q/ A
, N( S5 V3 U5 S6 N# r% b5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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7 b8 z6 z9 M- G) h6 u6 a9 M5.39.217.77冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ t' G$ e" I# j9 K
; s# I% I$ U3 m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：5.39.217.771 C9 N, S1 `. o- }% `
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
' ^8 L& e8 s8 i. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L. f( ^! h4 Q+ @ Q公仔箱論壇鮑片汁：9 L+ o# S( u/ R7 U
# G" t/ T7 Z' c. l1 l: D2 e 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁( v9 |3 {! k* ?% i5 q
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芡汁：! y: q6 z6 i9 W8 r8 i: B |
: ?% J$ O; ^% J% T* U7 atvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.771 @2 E. l9 S, y M
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. @! H! ? V$ _$ }5 D5 {7 o5 j做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.77" [ V( z( [% S0 C
5 d! I6 p! d6 L; {) stvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.774 Z$ `! s) Z4 f- k9 G( a. x
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水). W j$ V4 @: c. R f; E2 q, C0 L. c
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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2 P- U3 E) C$ m# ]/ T4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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