過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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# p l1 u) W' o, U# g" G公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb, \9 q C6 I/ T+ F' S' r9 T
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇( m1 Q. K' m3 }1 Y5 o
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. d, J! F( Y+ J) m
6 Y9 b& \# e6 ~3 V1 M( @5.39.217.77鮑片汁：
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. O' d' R/ H5 P; ?0 D0 o" y, v( u9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- q1 h/ b7 A0 o
% i) ~6 h$ t! b9 u公仔箱論壇芡汁：
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5 h4 }1 _3 |0 p9 o. R+ n" h/ s公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 D& q2 b5 \, ]) z
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# u5 A" F/ Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ g) q; n! |0 h
做法：公仔箱論壇 l$ j$ ?! u& R: ?6 `1 L8 h
, l: S0 X4 \; \5 b3 q5 y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。6 f/ W4 q/ L& o, u
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 j6 t9 n$ r: G3 d. c
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.771 F( C; i2 g1 Q9 V
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)2 e& d# r7 a( G U
* W; @ n$ L( C, l 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。 I4 n2 l/ U. l6 e% M
0 _% O6 j" c% I9 r& Z9 G7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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