過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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5 _6 ]# _ @. O( p* K: |tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 e5 F2 A. y$ a7 F. c K* p
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)+ @# U4 a& k# o: v! {) p. k: ^ [0 `
2 _* B$ R% N7 s" @8 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇8 L9 O8 E4 f, ` ~2 `: h( C
5.39.217.777 b: s$ E0 }' Q E& O8 B5 W, V) e
調味料：
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* A# |. ^: [& f+ z( O9 W& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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& ^5 i8 N. o' o. d 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁- w* o$ _ G2 U4 A4 s2 u% j& w) x
' e e; o8 `: ^1 d# Ftvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
, O& P7 T5 }/ t' otvb now,tvbnow,bttvb 1 [$ y# r; Y! c+ {; F) m0 u
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 h4 g9 T0 J; h- ~
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; K Q& m2 C9 ]5 P, x8 i& G$ O公仔箱論壇做法：
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: b+ @: b$ R' l" p 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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7 O3 U% m3 i) Z8 G1 w" qtvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.77# I$ Y$ U6 A9 A2 S, q. Z5 ]% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. {. i' ^7 {( m) {: u
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇# ~* q2 |7 V8 }. `5 b
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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