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帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
- K: e4 U3 I: n7 F5.39.217.777 ] ^ w3 d9 V
2 b9 S8 W; h2 q做法
, _; Y; A9 M, o7 f* O; K$ e7 Y8 ?# T5.39.217.771.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。5.39.217.77. t6 d( M! P; [+ [/ }
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。 Y& P, C" K5 _3 w5 w. \7 r: C6 T& t, v
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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# {8 ^+ K+ b* @6 z$ n4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' `. P5 n2 i: H. a& M) n
) w! s2 e4 l1 ]# P8 ~% {9 ~; h5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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6 d' R M/ Q; d8 `' N5.39.217.77冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。5.39.217.77% T) t* ?& ^8 U" h
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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