材料公仔箱論壇 [. |/ Z% H0 E) v: P
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 e" q' g; h S- m+ L! _3 N
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8 `' |: \ D! o9 }+ {公仔箱論壇做法% y8 f' n6 I( T8 g
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。 z6 c- \% b( F( m+ K1 A1 h& B0 @
! t: K0 f3 a- q" h8 ^& e5 t. W7 z# d/ w5.39.217.772.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 m$ h$ o& s6 v2 {* @5 `/ w2 s
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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v2 x5 S2 w: B+ D/ f' b2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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3 ^' i: V; U4 z0 Q公仔箱論壇貼士
# \% I- C X9 R8 [公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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