[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 2 \' N6 e+ Z8 @- i9 {- H' N7 f
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
+ ^+ H4 Q. [+ @8 e! N- u8 \2 w料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5 B! w  F7 I# U
制作： 公仔箱論壇4 H7 N, I" q3 H& q! q
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
# _! F2 p" Y0 v. J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。 ) p* @" k8 O' M' U% z
3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇; w5 ~  ^# d9 F& Z' t4 r; |
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。