[中式食譜] 乾煸肉燥四季豆

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* \3 T. O, x3 u" I料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克公仔箱論壇. }% S7 H4 b( q! f& `% S

% T2 s" K+ r5 {" O* j) J6 B5.39.217.77豬肉醃料
  U9 a( D! Z) h( x) B3 t5 H0 H9 M5.39.217.77鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
4 O/ h/ A9 b* s- B5.39.217.77公仔箱論壇) f" O& A/ Y6 Z9 _0 i

# s% q& j) f; a; R& _& b. d宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。2 Q3 Z/ Y% i% Y9 ?/ A, x9 |8 @
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做法4 ^8 \" Q, U# P$ @/ X2 f' {
1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ u: k( K! S0 [% E8 j0 m

& m5 }: g2 ~- p8 N+ c1 f# S! o4 f5 l3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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$ z6 w/ y4 W. \0 m  D5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。公仔箱論壇9 r$ H/ R2 j* y- y9 M