: A l3 m L# g+ v( s$ m9 C8 U; w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少：
7 }; i; b7 U1 |+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
1 K2 z, Y, p, l+ x& |3 u5.39.217.77將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ ]; R! P- e& a& q2 \$ I o+ n3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁
6 S. W; l: y2 }$ ?將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 3 [8 u4 q7 e& T# A6 c8 p
3、炒鮮蝦 5.39.217.77+ L- p1 m6 e- G+ _0 b$ t
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 - y2 z5 U5 r- i' {- ^
4、炒腰花
. R3 x1 P; E; k! @5 K Mtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
0 H9 k( M C/ h8 O8 w$ u5、炒豬肝 5.39.217.773 m5 k! y. t% @% Q
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 7 }) J- J5 B- N9 t& |( T! L: X
6、炒豬肉片 公仔箱論壇1 W- w/ }: _6 q5 U+ U" F8 c% ] C" B
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
7 y5 \( p( O! X' {& Gtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片 % p. X8 Q0 M; U' s, g: Y1 t
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
. v- T% o5 z/ n1 K& }* P8、炒豆芽 ; g: o1 f1 t4 X. x5 B4 W
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇* P: Q: ?1 J- H& m9 R# D `
9、炒洋蔥
7 ]: U7 H7 L# Z' _將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
: D+ c, n3 s* K+ y10、炒青椒
U" T' J; A ^! a3 u6 {+ L要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
2 U. V4 r$ H' j6 b% {公仔箱論壇11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb: |) I8 L( i) U: R% O+ e2 Z
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
/ b* z- G) U2 o: c) W公仔箱論壇12、炒花生 5.39.217.772 k" P: e+ s* C
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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