' U- e( F" i: g6 {' V5.39.217.7712款家常炒菜秘訣你知多少：
! D; o- R% n1 P3 ~; t4 R- h1、炒雞蛋
& t6 O: p& F8 `5.39.217.77將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
) X. E. D5 f4 N. H5 z6 B. otvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁
& d8 D$ y; f: n4 `3 t將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
9 @% w4 K, Q' i( @3 g3、炒鮮蝦
; Q }0 O8 t- w1 [# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
, E5 k x) m, Y7 e( ]4、炒腰花 公仔箱論壇% p; Q+ j1 n# K
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
. p0 S/ j+ X& n5 w) b3 K' y+ `" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
, h$ s3 N$ l+ V) k) c炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 1 k" u& S' x: U1 C$ y
6、炒豬肉片
* W% i/ W2 p g5.39.217.77將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
" w/ F" I! @# ^2 d G4 P公仔箱論壇7、炒牛肉片
- f9 \/ P: d) `5 x) Y8 Q; X5.39.217.77炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇3 D* ~4 L1 E1 q0 w. |% z' z
8、炒豆芽 7 u7 f+ j$ R+ O' Y& q% K& N& g a
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
1 ~6 h% x2 X* ^2 Q; ?' |# a/ D9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 U' }3 L% h3 q8 u
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
# o5 J' Q" s1 ^9 M9 p10、炒青椒
2 h. c/ c& S' }) u* Q* O0 R+ M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( _8 V, a9 _" l$ K# Q4 O" E& N* H! h公仔箱論壇11、炒藕片 3 r6 L6 t/ G6 B
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb, _; E) U3 B! L1 K
12、炒花生 / Q; E6 H/ y2 y/ H* g- z% {
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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