10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇. r9 r9 ^ [! N0 c: G' p
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/ E$ D+ n& j' h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
0 o) b d0 \7 e. b3 F: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ]% |3 ]; ]6 Q" D# e+ o! \4 E6 M) D公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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/ S/ v6 ]- c2 L W) S& o爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
. _% i3 N. N9 f5 y, u0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇* Z/ J, o+ R: Q; c8 D5 C
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb& c4 B7 A, _2 k+ G0 V9 Z
( x' k& d3 ]/ o) }+ a0 ?5.39.217.77為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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( {% ~& N; \$ c, R6 `. OFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5.39.217.776 f8 f( {6 x3 ?* X3 f0 ?- @
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地中海式煎蝦5 F6 Z* e! m3 o
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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+ j9 ?* k; R2 p0 b9 j公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。! n' y# l3 I0 E: x# o+ E0 E' W
t2 Z5 w& I9 |: p, W* H) n$ [- m5.39.217.77雜錦炸魚伴炸菜
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$ S6 x# a! K/ v, R% a魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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) O* |$ S: \+ ?7 ^; B- V# `tvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 g% N# _% j* o. L
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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* n# H+ f' s8 ~+ F1 @$ d5.39.217.77晚市時間： 6pm-12mn
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: Y+ X' Y$ B, b0 z) d, H華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 S% A% N! w+ _7 m
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb' ?( c6 y% J' q% \. r- f8 u
3 c2 G8 b8 `. L5.39.217.77燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( C9 ?) s' {! Y
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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6 w0 h0 X$ l% x$ Y3 I) ^- V/ N m5.39.217.77生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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0 m! U1 m: ^0 F; l公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; L* b+ D" ~( \; l2 |" ]
+ k. m: p u9 n# _; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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% i; a6 H" N* p% ]9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
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; n) ]* p$ j: G! h1 e3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ I! E5 N. [ S$ y/ g: E
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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9 p* Y1 B+ u6 k" C: O0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。& U% Q' C; `6 Y
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb7 V" t- N) ]0 {7 q0 g# v
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.772 b8 c+ b k) W& |5 Q
+ p2 @' [! j) A9 V" O! H5.39.217.77傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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& Y% t1 F% ^4 L1 r' W' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇/ k5 c8 x8 m7 |, u- }" B p3 Y+ t7 c2 g
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大廚Michael
8 r8 c2 h6 v( E' H4 {/ C高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)! A4 s8 Q+ s3 x2 K5 K6 i$ f Q
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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