[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
8 d% m! r9 R& Y: ~& v做法：
$ h3 J: }8 O+ l1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　
# D+ u! O- K( g3 J6 D  W2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。% a5 `( j( @* n  k6 b
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
8 H4 i+ t  l5 A6 G# J8 K5.39.217.774、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇4 Y7 }$ W' @! Y" e6 H1 c# D
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
- t( s4 y3 {& Qtvb now,tvbnow,bttvb6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。5.39.217.778 n# l1 C5 V4 h; P8 a, \! p
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
: R( P6 p. V4 I4 e! _5.39.217.778、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 z$ V4 |* i% i

1 `+ m% A" W; E, m0 b冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]