上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
- q, b0 s+ m: \- u) \2 c- }公仔箱論壇0 V! s8 N7 O: S, d( m
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
- o4 `7 O8 S/ T; J% i" A/ N5.39.217.77
! [: B/ B2 b( \4 _1 T$ p配搭海鮮一流
2 j" s' E1 @2 }1 V# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。5.39.217.777 A# @0 g9 o" u3 \3 ~
! c' k1 \/ D6 i4 z8 n單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 r) V! [2 v+ E5 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 q2 ~' O' Q8 j0 Q: D
( V7 G! ]0 A' j. R■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。$ C0 L4 K$ ~' T ]; R0 Q" @+ n
公仔箱論壇. g4 k1 X8 L- O; }
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
8 {1 }" i1 Q' O- |6 h5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e1 ^/ t6 o' h# s8 b5 Q- q■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( V+ u9 q( m8 ^7 H5 Q8 x3 Z
/ _7 i# g4 ?" y$ v' Y■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
1 N- J( O, w5 J, i3 T' P+ i/ T/ {
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。5.39.217.77' I! s- c3 ]& Q# b: C5 B/ v
6 H0 {( `4 P! a- G' [' Ztvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。 u: @& ~- `! Z
8 C4 u5 ], V! {2 W- U2 [■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 e1 G1 [3 ?+ T; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 A B6 |7 ^- v/ U
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
& Y2 }8 v0 R6 }9 V. d1 R. N% Q |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 