材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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0 n7 g" o/ T* y/ O# v5.39.217.77調味料
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做法
% T8 S# ~# U+ z0 I# E: l7 }- A5.39.217.771.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ i2 F+ ~% q: U- \
/ M6 {2 W8 j' R7 I; h3 k' G公仔箱論壇2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ U( B& N) H) Q6 m k8 i ~: _
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb. q) ]0 H$ X7 A
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7 C. Y* ]6 B- J5 l5.39.217.77蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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