材料5.39.217.778 @, d) ?3 o4 z3 c' k- n
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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, o1 [+ k# y9 g% e醃料
$ B+ S. y& p% o# C& i" k生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5 f* u# `/ V% R; H* K/ q3 v7 ~$ U
0 s7 k2 E, M1 W% Y V' |1 w: g公仔箱論壇調味料
Q3 K6 Y6 P/ e+ l! j紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙5.39.217.77: \; f' T3 C1 e+ K4 ]
0 ?, w; n. x! V8 d1 Z9 [9 W" \tvb now,tvbnow,bttvb
4 m0 f8 a I0 \' Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 Y3 {9 H# j. J) v' Q5 ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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4 r y/ h. z1 b. V O燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇: [: B( a2 g% a7 R1 z, J
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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