鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.773 P D Y# \$ P
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 2 L# q$ D+ u0 {2 h& R" F
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 5.39.217.77. H! U( F) E+ Q8 B! ^* b
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.77* W! \# g. `: _( i0 b* B
- y7 H) ^' f4 U大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 5.39.217.77+ \/ l# j# q- \/ H, e
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注释：
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2 X' v* ]7 c( H' [tvb now,tvbnow,bttvb1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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: p% j/ t' r( S6 W4 Y# ^- i0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇! f- O6 u- ~0 n5 g2 }# }
+ x4 {0 B( j3 J; v生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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, U- P" @+ l, U& R5.39.217.77材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇8 p$ S: `# C' B0 z
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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