[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克 - i/ O/ f7 a# o6 A5 t" O" G公仔箱論壇青椒....... 40公克5.39.217.773 {& h8 |7 s  ?7 _8 ?# \ 芒果肉....... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- s( f# e$ |& o, ]4 B  {  Q 太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙) ]! b; H- |/ b  H. x 太白粉....... 1茶匙5.39.217.77# a( T7 |- z6 f. c: W; | 米酒....... 1大匙 ; X' t9 T0 \5 l& @蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙 ! p; L: ?2 o. b) }& R公仔箱論壇　蕃茄醬....... 2大匙 9 k$ S( }# f: p& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....... 1大匙 5 l9 _9 ^( b6 d5 F* G0 \/ Q+ y　細糖....... 2又1/2大匙 0 K; W7 |4 Z: E. O& _# l7 F* {$ p& g  mB 太白粉水....... 1茶匙 : X; `/ }" H  F　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒5.39.217.77# b' l9 D: l9 S- O 鴨血........ 200公克 + M1 c' U+ w7 X2 Q公仔箱論壇豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 l* M" x7 i" r 蔥....... 2根公仔箱論壇' m# u1 u6 G* F1 e: U- g 蒜末........ 1匙 ) L" Q8 ~3 ?, e4 ?& w2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 1匙 9 }" D7 ~9 C( Z3 a5 r/ W0 r  d% h7 P: \  s2 l- Q; e8 [ A 辣椒醬....... 2大匙 : F2 \% k" [* ?0 w) f& D公仔箱論壇B 醬油....... 1匙   a6 `1 M2 ]) V5 x* o  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞精粉....... 1/2匙 1 D+ y. a' i% c2 [) c, V　細糖....... 1/2匙 , B# L* `1 v- f1 d7 O* o公仔箱論壇　水....... 1/4碗# T6 c1 Q# u7 d& g C 太白粉水....... 15㏄ ' L  D; l1 A# u" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙 6 L3 [1 @$ W2 ?$ E( Z' _　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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