自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.77. h/ s3 S/ E( \
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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3 c$ V* ]: M" [' x4 C6 ]看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77) K( J+ w; ^2 ]6 D [/ c1 W
4 [; O# A: [1 r* y2 V- h. C4 V5.39.217.77記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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; r! P" O7 f* ^5.39.217.77Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.775 N" J+ Z0 ^" s$ p: G+ T+ `
營業時間﹕Onshore主要用膳區3 O6 w$ R8 g& m1 T
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.777 U; } k) n. r. J
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
, e) A* x* F: P5.39.217.77每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）7 ^+ c7 P2 \' N
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77/ p5 P; A. y2 r9 ?" o9 C
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇# Z/ d" A: N j$ @
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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0 R5 k2 `$ i5 I; i; ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
! G) U! K Y6 ^, m# d" stvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.774 `8 j5 g5 z' X2 O( k ?
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: \' q/ P6 |5 R
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb% S8 Z" I1 ^! A3 x/ F+ D
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
; O& y1 Q" W3 Z3 V& X. }# n付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77: o! i# N9 v" |, I/ r- S) e
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb, ^# U9 q0 G% A" l4 Q, _6 H
‧全店免收加一5.39.217.77; l) ~$ {" \. [ V$ o6 \
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇5 z/ x* q( p1 @& w# o% H$ E4 ?) D/ f
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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