自設炭爐Dry-age櫃
1 E6 z) ?, m( i1 f新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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; S9 b# D" u$ b, i0 L! a7 N' a$ T7 E看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' \1 \( u4 l
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。 k; s4 X9 F% t5 V/ ^
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇: P2 G3 R/ L0 T `1 ^
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。1 F! \; y# t. F g
% m5 Z/ N! z/ v$ S& S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
" o' p# }+ x; C) P地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇9 t, J* \! I, P: D( b
營業時間﹕Onshore主要用膳區* ~6 c- M) C p1 `
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 \1 Q6 h( |( l9 R
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）0 v! W$ A' H0 q3 e6 |
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）1 d$ ]2 m5 U) T8 z" d* ` C1 s: A- }
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77: |; C0 v7 a8 ?& h4 h* T; d, o
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
& _' _0 F4 z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& K+ L, D- f2 G4 _
5.39.217.77, E% v4 g% G3 T: y* B
■食得醒
7 V: L9 a* g: `) X( e2 c5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉9 g, U) {9 X/ {0 D
至抵食﹕Steak Tartare $118
, o5 O- r% R4 {, |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
y, u R4 r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 L! B8 J" h% M
付款方式﹕現金、信用卡% l3 r+ O- d* T5 {+ F' ^* |6 `
+ p3 x) W+ V6 _, T0 S■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ B$ d) x& Z( b5 r/ l
‧全店免收加一公仔箱論壇7 h/ f, }: O) `2 L1 _# h' ~
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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