自設炭爐Dry-age櫃
* q1 i' a4 g( x( |+ ?5 J2 H公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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! {8 W* c; Z2 `公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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5 z1 S t$ _0 n8 `9 `5 d公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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" C1 o1 B/ T+ q5 |: J, F, a5.39.217.77Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。2 }, X: I: j' W: s; L0 b( T
+ Y% D; e# w" q+ K記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」* n9 f3 @* \( {. @1 f z. H
, o6 g; G, V2 U; w5 dDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
6 M' L! D$ b) a6 T( `, G0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: I; ~# v6 r+ A2 u
■Shoretvb now,tvbnow,bttvb1 P; O* f) \7 j0 P1 k! K2 i
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- t) @3 }6 w6 K( n# A
營業時間﹕Onshore主要用膳區
8 Z' n; g! K5 N, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb4 F& J# Z, S$ g7 L5 B# N2 F/ T, U! Q
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 `2 M" f2 w. s9 P每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! P: d2 c2 C& Z4 Z公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 [% L0 @! Q. ~" L公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005.39.217.770 K0 [6 B H6 D2 F- T
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& I: n% h& D, e3 l- z
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■食得醒
: ?, U% e& t% @( g' j5 }2 M招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇" }9 \( y& I3 g* r1 b; N @/ {& v2 J
至抵食﹕Steak Tartare $118
, P" p$ I+ Z! W. T6 z# K公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb7 f" l8 ~. h2 ^; l' Y
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# } b, z8 I, Q# n* Stvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
, G' C" c; v1 s/ I; c5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! V' R! T$ e& b8 b |0 a6 @
■小貼士, v3 {' B& {6 G( o, w: g3 \
‧全店免收加一
- S" Q- D" J$ `公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢2 T$ H& O! a; g
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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