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材料
2 n+ G. @: T8 _+ D L公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.77 l# l* Y; R4 W% k; V& |& D
1 Z" |9 }% U6 n4 X. t) Y2 \醬汁
/ v+ H1 t7 K6 R" f+ H: M+ gtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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$ k% o' O9 L9 d) |# X7 b+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! n0 c$ r' u; l l# v公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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, w- k; Y" b# P! T" R8 A* b8 P0 z, T3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.77$ `* y i/ h8 u8 \4 O- s
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb5 W% S( w% i* b+ a1 A3 O- X
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb- b N# b3 F6 Y; L/ K3 Y' `
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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