[中式食譜] 腐乳蒸鸡

任盈盈

腐乳蒸鸡
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8 Y+ d" l* M" \腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 　　tvb now,tvbnow,bttvb& \2 o7 a0 i2 N( N9 c

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7 ~% o1 \& x5 T1 M% i# G5 x公仔箱論壇材料：
8 U2 a; S1 N$ D. U: K# e4 K' {鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。
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, i. e  I5 N  Q7 w& j$ |( btvb now,tvbnow,bttvb做法：
& Z, ]5 T9 N/ L. c! |公仔箱論壇鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。
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