蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
& u: g( `' G7 }* B6 p% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 T! e" L# R% b# [9 u
1、材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 }5 h" [5 H5 i. H8 |8 C
& p2 v' \# U* j, \1 B1 w# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 tvb now,tvbnow,bttvb* o+ f7 P# x" c% Z
5 z# {" S# D' \3 ?# F8 d4 u; a: bB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
" G1 t& Q- C8 W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 h, I" _7 c5 U8 A) g9 [* h0 A5.39.217.775.39.217.779 H' b& J0 x( \! l) p7 g2 G9 ?
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
; x1 Y; f! T; t/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 N) U$ c' a$ A% Z/ V7 W1 }- z
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 p6 [- L: N4 X" B, n
5 {8 i" n$ P2 ^8 ~$ @: G. B4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用走棰敲打。
( u7 M5 N1 ~8 H* p# s. H
8 J% S- N! e4 `5 {( H5.39.217.775、擀薄的马琪琳。 5.39.217.77. a& B# @# |* k$ f. U; _9 r
4 \& [9 t5 B" P8 k: h
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
1 U- W' M* q+ b' c公仔箱論壇
0 n* d) i' I( N# c0 m7、把马琪琳放在面片中间。
9 d; z3 u, w2 P( x q5.39.217.77- K% M M9 R, ^! I& S$ b, k
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 ]; W: l0 ]1 D
- Y' U9 c$ O1 Y: H" K" w7 t
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
+ E0 _" R3 O6 ^8 Y: }" Z# l2 k5.39.217.77公仔箱論壇8 z2 U: \$ |. X1 D+ v0 W
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
- n1 {; r8 E1 U) B
+ l5 D3 K! Z0 W. \; T5.39.217.7711、将面片从较长的这一边开始卷起来。
/ m2 p7 @) P; }% @ O7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B; u4 q1 G# F/ c/ k$ X) e! j: u" c5.39.217.7712、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
( U6 z2 j9 Q' }- n- ~& K9 }+ O6 G
1 N R0 B: E$ H' o公仔箱論壇13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 公仔箱論壇' J0 U" _8 X5 E- d2 K9 @- k. C
( m& ?' k* T9 L2 M4 E14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
: U+ S9 E3 }) D ztvb now,tvbnow,bttvb# u+ o6 ^2 M: e3 l4 {# p8 ^
15、装模。
3 E( X* e0 C7 P# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ W& F: G1 m/ Z7 }) b: o9 h
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
. P2 D) w, `: n- Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 I2 a; q9 o d* S& f5.39.217.7717、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
