蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
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1、材料： tvb now,tvbnow,bttvb; S% N2 |0 G' k' e
! L: a* A2 X2 X; {! o; D$ L Stvb now,tvbnow,bttvbA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 |! }( Q! u5 w- z: {
* U* G1 X U: E5 H4 v$ u1 g; U+ I t5.39.217.77B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
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1 v/ R, U0 t, x4 N _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s4 i# _, {2 D( i6 t
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 5.39.217.779 }) c7 P# [: l# ?, P4 U y; M% ?
5 ^. \# N4 [) v% X `; O/ K9 f6 [& x! }公仔箱論壇3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
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; H H3 w: F9 Z, i( W+ z4、用走棰敲打。
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; ?* k4 j* W, @* S7 h$ `& j- G公仔箱論壇5、擀薄的马琪琳。 tvb now,tvbnow,bttvb* q+ ^. n1 d' ?' u$ j; |5 d. Q/ l
! B8 E. Z" v3 q" }7 c6 ?1 t公仔箱論壇6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 公仔箱論壇6 t* E) ]$ F; V2 m6 [8 Y
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7、把马琪琳放在面片中间。
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8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
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6 S( j$ s' x7 G; _* s' i6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
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4 h, T9 l S0 H7 v9 _9 d公仔箱論壇10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
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11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
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9 v' ~& l4 p7 y5 s* R" {公仔箱論壇12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 tvb now,tvbnow,bttvb; G4 {+ X0 D3 I- ^ q0 A) a
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13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
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" R6 X/ E$ P6 N, \tvb now,tvbnow,bttvb14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 公仔箱論壇8 {! Q- A& G! ~
: o8 A3 M: {- @5.39.217.7715、装模。 5.39.217.77* n/ M: K' v; w" d
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16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 % A& n7 `( m9 M/ ^1 z/ i
0 ]) g7 t; B, @, |1 i! T6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
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