材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ g _( i |2 P: f n9 t
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
+ ~) B/ W/ a5 R* w(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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$ P/ ^/ [5 R( W0 Z; vtvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 公仔箱論壇2 s8 s, V, V, D2 Q# L: e
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獻汁:
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& {2 G- U2 E( q8 m# {) O; r7 _製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用公仔箱論壇& }0 @2 \- M' N
毛巾把水分吸乾
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" m& q( o7 J/ k1 p; @) G2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
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0 M" y( W' O. t6 l- e. Xtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成5.39.217.775 k8 E4 m9 G% i1 ?1 \6 _" I& F
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
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- f% l/ w. l- u3 ~# Q& @. Z9 _, { 4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以; G' r6 O4 M, l, V p
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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