名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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: t$ E& x/ j% ]; J) k竹昇麵爽口香滑
1 F6 w+ U! U r0 ~* V! N' A# k竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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6 d, s1 a( }2 p5.39.217.77強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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+ ~* _" ?. A5 V* }9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 B. _$ P8 \+ u
, V( W, h+ R) K公仔箱論壇Info 麵麵棧
, J7 L# l( o; S/ I$ f0 g0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C F' v+ v) X6 g
營業時間：11:30am至1:00am n' W! |1 U' r. y; z
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 P1 v1 y% T. A7 \
平均消費：約$40/位
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1 J- R8 E2 K* e- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
Y1 z# [7 _1 _tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x {0 [! Z7 j+ w
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手打豬肉丸$20
7 ]3 o3 @$ P( ]. Q. n: `3 O5.39.217.77用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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# [9 |' p W; D5 O: F4 ]: Q; b■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
/ Q( k n9 d9 q& j6 _2 x5.39.217.77錦滷雲吞$20- ^4 J" N/ g! y, w1 N* i% W7 i' P
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
. p3 h/ j O+ @/ Y2 s( rtvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( I" N: y' O. l/ e6 _% S3 M
南乳燜豬手$421 c1 Y* U: m4 n# b
香軟腍滑，啖啖南乳香。
' d+ z* w, e3 ?) `tvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 C' u A: b- p i! v9 J公仔箱論壇蝦子撈麵$265.39.217.773 Q4 X, ?" S% A/ L: p
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
' d! Q0 v+ p* r) i■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.77! k. C. w4 G8 a( m$ X! d9 B5 M% d( L
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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