49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇; l: |/ D, H& c4 p
) p5 _5 u/ A3 [8 `* b50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77) N3 v( ^: n" e: h
0 I3 S1 J9 C, ]' F1 c2 \52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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( L7 H5 e1 P C. x9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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4 d) |* p& n, _+ q3 q55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 , t7 L$ V1 Q# b& g& P
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇2 A: C8 } U Q% J" ~+ H, {7 R
* l: T1 c7 k* L4 ^& B$ \57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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1 i, q: c+ k4 V% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 ; F5 r- h+ |8 v0 f- `
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇/ {. h+ y o: @5 h
0 H. Z* k9 ~5 O9 j7 P62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 + Q- Q/ g5 U4 T5 J [" r8 U
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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; h& X y' l8 K* R+ {* A4 H1 N0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇: f' b( \" r. S* J: ]# A4 }
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, q) f, z* ]4 M( h& H$ N69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇7 E/ s( P. v' \
+ T: W- b5 R/ M: E70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇/ t1 M6 r4 I y9 _7 x S
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.779 r( W! Q \# ~( i4 k! ?" |) s
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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