說是米芝蓮大廚所開的餐廳，大眾一般都會認為是高不可攀。不過，凡事也有例外，來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同，他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳，今次來港開設的La Locanda，就是一間平易近人的意大利菜館。公仔箱論壇5 ^! ]0 X. @" v, D* G# P5 Z: A, y
6 L% }0 S' u2 k7 q: V' A8 F c5.39.217.77雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店，但他以往也曾來港當酒店的客席廚師，因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳，今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成，可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。' n# \0 \1 g) B& Q$ Z# {
tvb now,tvbnow,bttvb. V9 R6 L2 L! q3 m
堅持正宗口味5.39.217.77+ a2 z m+ {5 v S/ i
La Locanda在意大利本身以肉食菜式為主，香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣，其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等，則是他在維羅納四間餐廳的精選，讓花心的香港人可以有更多選擇。
6 {6 S, h' i% M' c7 Q4 S; o公仔箱論壇
/ j- f8 c3 _* ?3 D( [5.39.217.77由於Chef Perbellini不是長駐香港，要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事，因此，他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理，務求將意大利的原汁原味帶到香港。5.39.217.777 I' h* o5 U& v( O6 b4 [+ F% a* F
+ ~; J" m3 d% H5 B- E說到意大利菜，其烹調手法看似不複雜，但其實極花心機又講究食材的質素，廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外，亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉，而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro，煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲，而海鮮則採購本地游水鮮活的，務求以最適合的食材來煮製。4 f/ f$ y9 v$ V* y% Y9 `: w$ D* s
, Z" O. m3 n. Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Locanda( {% R" g1 M" {% Q
地址：尖沙咀海港城海洋中心四樓 |
發表於 2014-4-23 01:21 PM
| 