材料) P8 E" K5 P+ d1 R9 T) M+ M
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇- G. N7 u2 ^* J/ D9 h: x
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芡汁" b7 {' ]& q" b0 F0 {
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量5.39.217.777 h) U, m7 E& T0 {6 e7 K, t
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做法5.39.217.770 A4 M- ?9 K/ S. I1 Y* X0 E
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 F$ d1 H' [" M
1 p* T$ w0 r- u' [4 S* a% S) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& B& x6 Y" C/ {1 c8 u) z1 ^. x
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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