每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。2 r* t' C" l; M" {6 j0 p1 j- i
公仔箱論壇' ^* N& ]6 `* d3 p. T
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
- ~) }/ _( D2 ~4 a% |4 D
3 d2 H. {7 N( T9 O- j( O5.39.217.77現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
i( j% G. ~0 o. u9 R' j. N
+ g5 f/ Q5 |( P' [! }‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。0 u# F& K' [ Q7 `; J" u% x7 O, y
/ a4 D8 y* q3 P2 g5 P3 {+ P公仔箱論壇‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
9 \; E& _1 d( i8 h8 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 W2 i9 y* c2 \ E
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。# ?) u* V* b# s. C+ C/ U1 X {
$ Q' K# I8 B6 t0 O' B' o1 L& `( j" vtvb now,tvbnow,bttvb‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
* w, _9 n8 ^) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
) G z' U* y& Q% ^7 n# d. l' m公仔箱論壇" k! w& O$ A9 x L+ H0 y+ M: Q
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。tvb now,tvbnow,bttvb" u" J! k! s6 w& O' n
5.39.217.774 m2 A" o' L8 Q) F" ^, Q
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。5.39.217.77" {* r% |6 M$ b! r3 G, I _3 H& d
tvb now,tvbnow,bttvb8 j Q) y/ R2 o& l3 q# X' _
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。( E5 v! `, F8 T8 `4 h
+ D k6 M# ^( b* |5 v/ h/ h吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: z* W6 ~. o
) ~% z: U5 x+ _8 n% t; l$ H' r7 Y0 `- _, G. \
みかわ是山居, C/ P+ O* Z- y9 |
地址：東京都江東區福住TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, g1 I1 Z1 S; r/ l3 N3 U
5.39.217.778 O Y. t2 _2 x5 ^$ l6 I d
營業時間：
' k" k8 P6 w: \# d- K6 O公仔箱論壇11:30～13:307 F6 B8 ?6 ~/ d a5 |: n
17:00～21:30
6 B0 w6 e0 e. p8 M8 T公仔箱論壇定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 